<자반고등어 버거스테이크>

재료-고등어 2팩, 달걀 1개, 다진파 1큰술, 다진양파 1큰술, 다진마늘 1작은술,
        생강즙 1작은술, 후추 1/5작은술, 상추 5잎, 참기름 1작은술, 청주 1큰술
        (청주대신 식초를 넣어도 됨), 빵가루 3큰술, 식용유

(소스) 토마토케찹 2큰술, 우스터소스 2큰술, 양겨자 1작은술


1) 간고등어를 꼬리부분을 잡고 포를 뜬후 고등어 살을 다져 놓습니다.

2) 달걀은 풀어 놓구요.
3) (1)의 고등어에 달걀, 파, 마늘, 생강즙, 후추, 참기름, 청주(또는 식초), 빵가루를
    넣고 곱게 치대어 놓습니다.
4) (3)을 직경 10cm 길이, 1cm 두께 정도로 둥글게 만들어 팬에 기름을 두르고
    구우세요 (저는 좀 작게 만들었습니다)
5) 분량의 케찹과 우스터소스, 양겨자를 잘 섞어 소스를 만드세요.
6) 접시에 상추를 깔고 고등어 버거 스테이크를 담은 후 케찹소스를 함께 냅니다.

※버거 스테이크라고 하지만 집에서 흔히 만드시는 동그랑땡처럼 갖은 야채들을
   함께 넣어 만드시면 되구요 소스는 만들기 아주 간단합니다.
   식초는 비린내를 제거하며 살균효과도 뛰어나 대장균 등 각종 세균을 죽이거나
   염증을 예방하는데 도움이 된다고 합니다. 그래서 어떤 방법으로든 음식에 많이
   넣어 먹는 편입니다.
  
   그리고 저 위에 알려드린 소스는 만들기도 간편하고 고등어버거 스테이크
   위에 덧 발라주니 아이들이 무척 잘먹더군요.

※파 잘게 쉽게 다지기 : 대파를 뿌리를 자른후 수직으로 #이런 모양으로
   칼집을 낸후 잘게 썰면 입자가 곱게 다져집니다.

※양파 잘게 다지기 : 양파를 수직으로 반을 자른후 절개면이 도마에 닿게
   엎어놓고 가로로 완전히 자르지 말고 조금 남기면서 칼집을 넣습니다
   그런다음 다시 세로로 자릅니다 이때 세로는 칼자루가 몸쪽으로 오게하지
   말고 오른쪽으로 가게 해서 잘라야합니다.
   그런다음 마지막으로 칼자루가 몸쪽으로 오게해서 자르면 아주 자잘하게
   양파가 잘린답니다 ^^
   (설명이 어렵나요? 이렇게 썰면 눈물도 나지 않고 많은 양의 양파를 짧은
    시간에 다질 수 있습니다)